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ワムライス

  • 2010-10-11
  • 嗜好
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知人一家とファミレスに行くと、お嬢ちゃんがやたらにご飯を食べる。
「ご飯、おいしいの?たくさん食べるね~」と褒めると、
「今朝もごま塩ご飯だったよ」
「そう。ご飯好きなんだね」
「卵かけご飯大好きだもん」
「ほかに何が好きなの?」
「そぼろ弁当」
何やら痛い視線を感じ、知人夫婦を見ると、奥方はシラーッとして向こうを見ていたが、知人はせわしくウィンクをしながら小刻みに首を振っていた。幸い、奥方はこのジェスチャーを理解できない。年が離れている。
そう言えば、掃除も料理もまったく苦手だという話を聞いた。普段はロクにおかずがないということか。それでも切れぬ美人妻ということらしい。そんなわけで、この知人のお嬢さん二人には、我がクッキングは非常に不評なのだが、その不評メニューの中から一つご紹介したい。

まず、大きめのフライパンに油をひき、微塵に切ったタマネギ半個を炒める。透き通ってきたら、同じような大きさの肉類を炒めよう。ハムでもベーコンでも挽肉でも鶏肉でも何でも、適当に、好きなだけ投入したら、これまた同じような大きさのキノコを投入。干し椎茸結構、エリンギ結構、生椎茸結構。エノキは水分が余計に出るので見合わせたい。肉とキノコ、両者、火が通ったら、胡椒を軽く振り、このタイミングでケチャップを適当に入れよう。大さじ3~4杯もあればいい。ケチャップをよく炒めぬとメシがベタつくので水分をじゅうぶんに飛ばし、1合半のメシ(2人分)を投入する。まんべんなく混ぜ合わせたい。最後にあらかじめ茹でて細切りにしておいたさやえんどうかインゲンを入れ、塩を振り、〆に魚粉を一つかみ、これを混ぜて終了。青物は歯ごたえがあるものがいい。

次に小さめのフライパンにバター1個、同量のオリーブオイルかサラダオイルを温める。こうするとバターは焦げぬ。卵料理用の小さなフライパンは非常に使い勝手が良い。オムレツなど綺麗にできるものだ。フライパンに限っては大は小を兼ねない。

バターが溶けてきたら、1人前に卵二つ投入。かきまぜて、塩と胡椒を少々入れておきたい。これを1人前ずつやる。フライパンに卵を投入後、すぐさま卵をせわしく掻き混ぜ、同時にフライパン自体を水平に何度か回す。こうするとはがれがよくなる。半熟が好きならこのタイミングで火を止める。ここに、先ほどのメシを、中央に、なるべくなら少々細長く乗せ、さきほどやったようにフライパンを水平に回す。水平に回すと、メシも一緒に回る。回転してメシが自分に対して垂直になったら、用意しておいた平皿に静かに恐る恐る乗せ、卵の片側が皿に到着した途端、一気にフライパンをひっくり返すようにコロリと乗せる。和風オムライス、ワムライスのできあがりである。

ケチャップ味がきつくてどうも苦手という向きには、割と好評だが、前述の通り、知人のガ…お嬢さんたちにはまったく受け入れてもらえないシロモノである。

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Author:野牛
商才無きウェブ制作&ITコンサル。ピアノ弾きと絵描きと書家を無条件で尊敬する。晴耕雨読、船旅で四方の朝焼けを見るのが夢。

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